记者丨谢之迎 丨江昱玢
长沙“鸭货”老板戴文军，急于提振信心。
10月10日，绝味食品公布分红方案，拟向股东每10股派发现金红利3元(含税)，合计派发1.82亿元。
9月起，百亿卤味一哥，在长沙公开卖起奶茶， 价格低至11.9元3杯 。
低价切入奶茶赛道，部分在于，鸭脖生意没那么好做了。1-6月，绝味营收33.4亿元，下降近10%，其卤制品销量已调头向下。
万店版图下，加盟商压力日增，戴文军需趟出新路。
对于奶茶业务营收和发展计划，记者以投资者身份提问绝味相关部门，截至发稿未收到回复。
试水奶茶
“奶茶配卤味，快乐加倍。”
《21CBR》记者通过绝味鸭脖小程序，进入长沙中交中央公园店，点单页面第二栏即为“绝味奶茶”。
两款奶茶在售，红豆布丁奶茶和椰椰爆珠奶绿，单价7元一杯。
当地消费者告诉记者，奶茶7月就已上新，当时有门店还开展了促销活动，1000杯赠饮免费领。
“ 有活动的时候，一杯不过2、3元 ，买来尝个鲜。”一位顾客认为，绝味奶茶口味较普通，优点是配料很多，“比不上专业的奶茶店。”
据了解，奶茶新品只在长沙几家门店有售。
“本次尝试非公司总部指示行为，是子公司区域市场创新动作，暂不会全国范围推广。”绝味食品方面表示。
“卖奶茶是为了寻找第二增长曲线。”连锁经营专家、中国政法大学商学院副教授李维华向《21CBR》记者分析。
“ 绝味鸭脖有万店规模，消费群体以年轻人为主 ，正好和奶茶的消费主力重合。”李维华说。
10元价格带内，戴文军对手众多。
主打性价比的蜜雪冰城，坐拥超3万家门店。喜茶、茶百道等巨头也将价格下探至个位数。
相比之下，绝味奶茶口味少，且未提供甜度及冰量的个性化选择。
“最多起到引流作用，要吃透茶饮模型是很难的。”一位茶饮行业人士向记者表示，绝味卖鸭脖是零售逻辑，茶饮是餐饮逻辑，两者的经营方法上相距甚远。
“从供应链的角度， 鸭脖和奶茶的供应链，重合度不高 ，开发奶茶有一定风险。”李维华认为。
在面积狭小的店内，增设茶饮制作区域，如何分配店面功能区域，怎样让加盟商为新设备买单等，是戴老板亟需解决的问题。
直面焦虑
戴文军的鸭脖主业，正处焦灼中。
1-6月，绝味食品入账33.4亿元，同比下滑9.73%，好在成本下降， 净利润增至2.96亿元，涨幅有两成 。
戴老板苦恼的是，营收势头起不来，去年增幅为9.64%，2022年为1.13%。
鸭脖卤味，不好卖了？
据弗若斯特沙利文数据， 卤制品行业近年增速放缓，2023年市场规模约3180亿元 ，五年复合平均增长率仅6.42%。
今年上半年，原材料价格同比回落，戴的压力并未减轻。
记者在绝味小程序看到，大份招牌鸭脖约260克，售价25元。天猫旗舰店里，250克麻辣鸭脖售价更是高达43.9元。
“随手一买就要五六十，卤味成了‘价格刺客’。”有消费者吐槽。
加盟店众多，瑕疵频现，也时常损及绝味口碑。
早在2019年，绝味鸭脖门店破万家，成为卤味行业首家万店企业。
此后3年，戴文军每年的门店净增达千家以上。到去年底，门店数达15950家。
尤有挑战的是， 作为佐餐食品，卤味可替代性较大 。
零食很忙等量贩零食品牌走红，改变了休闲零食的格局；卫龙、劲仔等上市公司，在辣味休闲赛道上酣战；王小卤等，也在不断争抢卤味内部的份额。
戴文军着手创新，除了试水奶茶，近几年，他加码联名、周边产品。
例如，绝味与《甄嬛传》玩起抽联名盲卡，联合《食神》电影院线重映，与国潮IP《山海经》推出限定周边。
7月举行品牌战略升级发布会，绝味抛出一系列新品牌口号、品牌IP形象等，官宣首位全球品牌代言人范丞丞，意在将品牌年轻化。
万店之下
戴文军1968年生于武汉，营销出身，曾担任千金药业市场部经理。
2005年，他避开鸭脖卤味竞争激烈的湖北市场，在长沙开出第一家绝味鸭脖。3年后，绝味食品成立，总部也设在长沙。
彼时，周黑鸭已在武汉扎根，煌上煌称雄江西市场。绝味以连锁加盟形式大量铺店，后来居上，扩张到新加坡、加拿大等海外市场。
戴老板主打“冷链生鲜，日配到店”， 绝味以全国22个生产基地为中心 ，以300-500公里为半径，构建供应保障体系。
如今，店面扩张的态势也已然逆转。
截至6月末，绝味鸭脖在中国大陆门店总数为14969家。也就是说，半年少了近千家店。
“将提升单店营收和保障加盟商生存作为首要任务，根据不同市场的实际情况调整门店模型，与加盟商共渡难关。”绝味方面称，行业变化带来前所未有的经营压力。
戴文军曾经预判，门店“增至2.2万家左右”才告饱和，如今也改了策略， 从跑马圈地，转向精耕细作 ，主动出手优化门店布局，关停部分位置不佳的门店。
截至10月11日收盘，绝味食品报15.75元/股，总市值97.6亿元，较3年前超630亿元的高点，已蒸发500多亿。
8月，绝味食品因涉嫌信息披露违规，遭证监会立案调查，股价应声跌停。
走出低谷，奶茶只是变招之一，戴老板需拿出更多硬办法。
奶茶店如何做市场定位？
奶茶行业的火爆，引起许多人纷纷想要挤进这行，毕竟投资少，回报率高，自由时间多，但是想想，那些自己开店，加盟开店的同行，有多少能真正顺利赚到钱，更多的是经营不善而倒闭关店的。 要想在千军万马中杀出一条血路还是很难的。
一家奶茶店要想顺风顺水的发展下去，那么开店之前一定花费一番功夫，做好奶茶店市场定位，那么奶茶店定位该如何做呢？
1.门店定位
城市中心，商业步行街、大型商场等繁华地段，可以做高端的奶茶饮品店。
学校、商业小区、休闲中心人流量多的地方，就比较适合中端奶茶店。
市场、工业区、城镇等消费水平较低的地方，适合开低端奶茶店。
什么样的地段就决定了该开什么样的门店，如果你去城市中心或商业步行街开一家低端奶茶店，想靠人多走量来营生，这简直就是自寻死路，早晚会被高额的店铺租金压死。
2.产品定位
位置再好，价格再实惠，这些都是虚的，只有真真实实的口感才留住广大消费者，口感的好坏直接影响到顾客选择是否再次光临你的店铺。 而奶茶口感有七成取决于原材料，所以要严格控制好所以原材料的品质。
3.装修定位
奶茶饮品的消费主力人群还是年轻人，大部分人都是属于视觉动物，一个装修合格的店铺可以加分不少哦，奶茶店装修可以大致分为低端、中端和高端，其装修风格既有简约的现代风，又有时尚的炫酷风，这个就要根据所处地段和预算来自行决定。
奶
4.价格定位
产品价格定位与选址、产品、消费群体等环环相扣。 如果开高端奶茶店，一般价格都是在18-30元左右，白领阶层。 如果开中低端奶茶店，价格都是在10-22元之间，一般上班族和学生群体为主。 奶茶店市场定位中的产品、价格定位与选址、装修息息相关。
5.顾客定位
前文有提到奶茶饮品的消费人群绝大数是年轻人，但精确到不同阶层，其消费形态就不一样啦，比如白领人群喜欢高品质产品，注重情调和气氛，而学生人群，中意时尚个性，看重产品性价比，这些都是需要考虑的内容。
开一家书亦烧仙草多久能够回本？
截至2020年1月的物价而言，开一家书亦烧仙草大概半年能够回本。 具体时间取决于投入资金和店铺人流量。
投入资金：一般来说，加盟书亦烧仙草的资金是加盟者主要的投入资金，加盟书亦烧仙草的资金越多，回本的时间就会越长。
书亦烧仙草开店投入资金大概是8万元，准备的是店租费用、店员工资、装修和水电等费用。 8万是一个在加盟行业比较少的一种了，所以，在加盟投入的资金上，书亦烧仙草就拥有了一个天然的优势。 店铺人流量：加盟书亦烧仙草8万是挺便宜的一个价格了，8万元就能开一家书亦烧仙草店，生意火热是多少人都羡慕不来的。
书亦烧仙草成立多年，老顾客带来的销量有很多，新顾客的回头率也有很多，所以，在加盟书亦烧仙草后能够有很多的消费者，回本的速度也会相对来说比较快的。
扩展资料：
加盟书亦烧仙草的条件：
“书亦烧仙草”为每一个具备条件的投资者提供进军潜力无限市场的机会，只要具备以下条件，就可以加入加盟连锁事业。
遵守国家法律法规的相关规定，具有独立合法的法人或自有人资格。
充分理解并高度认同“书亦烧仙草”特色食品加盟店的经营理念及运作方式。
对特色菜肴行业有一定的了解，并具有强烈的兴趣与加盟欲望。
有一定的启动资金，且有投身休闲食品业的创业热情，按“书亦烧仙草”的加盟连锁经营规则缴纳加盟费和其他费用。
俄罗斯小伙爱中国美食卖鱼香肉丝，你认为中国美食有什么好吃到不行的菜？
哈哈哈作为一个资深的吃货，我对吃的可是由极高的灵敏度，下面给大家推荐几道让人欲罢不能的美式。 NO.5红烧肉这可是道硬菜，它以五花肉为制作主料，烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。 肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，堪称一到美食经典。 有最美不过红烧肉之称。 NO.4炸酱面中国对于面的分类可谓是多种多样，像武汉的名吃热干面，山西的刀削面，兰州拉面，四川担担面，其中我最喜欢的便是老北京人常吃的炸酱面。 它的主料是面条，猪肉和蔬菜，其中，多放些蔬菜作为“面码”十分重要，使得炸酱面更加营养均衡。 除此以外它的卖相也非常精致，中间盘放面条，最中央是一簇紫色的炸酱，造型别致。 NO.3羊肉泡馍羊肉泡馍，是陕西风味的美食，尤以西安最享盛名，它佐料比较厚重，肉烂汤浓，香气浓郁，引人入胜。 它以羊肉和馍馍为主要原料，符合了西北人豪放的风格，它含有丰富的胶原蛋白和膳食纤维，也是一道不可多得的美食。 NO.2狗不理包子相信大家都在一些传统相声里听说过这个天津狗不理包子的大名。 它是天津传统的风味小吃，位居天津三绝之首，它的用料精选，制作讲究，在选料，配方，以及揉面等方面都有自己的诀窍。 它以“馅大皮薄，十八个褶闻名于世”。 NO.1铛铛铛！！必须是我们的水饺。 年夜饭的主菜。 家家户户都离不了它。
