铁锅最好。
铁锅具有导热更快、更耐高温、更健康等优点，是传统的优良炊具之一。以下是详细解释：
导热更快：在加热时，铁锅的热传导性能极佳，可以迅速将热量均匀地传递到整个锅底，特别适合爆炒类菜肴，能最大限度地保持食材的原汁原味，烹饪出的食物口感更佳。
更耐高温：铁锅在高温下化学性质稳定，不会因为高温而释放有害物质。
此外，铁锅的耐磨性也很好，使用寿命相对较长。
更健康：相较于一些涂层锅具，铁锅更安全，不会因刮擦或高温导致涂层剥落，从而避免人体摄入有害物质。
长期食用铁锅炒的菜，人体还能从铁锅中摄取一部分铁元素，有助于预防缺铁性贫血。
除此之外，铁锅还具有一定的耐腐蚀性，不会像一些不锈钢锅在烹饪酸性食品时发生化学反应释放有害金属。
而且铁锅种类繁多，价格适中，既经济又实用。
总之，铁锅凭借其出色的物理性能和健康优势，无疑是最佳选择。
烤碗可以烤蛋糕吗
烤碗不可以烤蛋糕，虽然耐高温，但不适宜做蛋糕，导热慢。
最好选择金属的蛋糕模具的，不锈钢的，有铁的，有铜的等等，这类模具都可以，导热热快，受热均匀，还省电。
而且一般的烤碗也不建议放进烤箱，虽然能耐高温，但有时候局部受热可能会裂。
所以烤蛋糕用的模具一般是金属的，或者用硅橡胶的模具来烤蛋糕也没问题。
耐高温玻璃
这种情况下会传递过来的。
玻璃虽然不像钢铁那样导热速度快，但是就非金属材料来讲还是比较高的，也比塑料和橡胶以及木材的导热性要好很多。
玻璃的导热性主要和导热系数有关，玻璃导热系数与玻璃的组成、承受的温度有关系，所以要看是哪一种耐高温玻璃和其所在的环境温度，还有重要的一点是：玻璃的导热性随着温度的升高而增加。
