冬天已至，时下，北方大部分地区已经供暖，约三五好友，整一顿围炉吃饭成了很多朋友的心心念念的小确幸，但是您知道木炭的正确打开方式吗？
近年来，围炉烤涮、围炉煮酒、围炉煮茶、围炉夜话等成了很多文艺青年心中冬季最浪漫的事，但也成了很多人的翻车现场，甚至一不小心就送了性命。那么，围炉系用的燃料到底是啥？又怎么会有安全隐患呢？
围炉系“扛把子”燃料——木炭
很多人不知道的是，其实文艺范的“小火炉”烧的并非烟熏火燎的煤炭，而是另一种历史悠久的燃料—木炭。作为木材不完全燃烧或是在隔绝空气条件下热解形成的多孔固体产物，木炭因其清洁卫生、热值高、燃烧效率高、燃烧时间久等优点，一直是一种宫廷和民间使用的高档燃料，典型的如老北京的铜锅涮肉使用的就是木炭。
清代晚期宫廷，宫中仍使用木炭取暖，并专门设置惜薪司，掌管宫内薪炭供应和分配。曾经风靡一时的古装电视剧中，妃嫔们用的各种取暖材料(黑炭、银炭、红箩炭)，本质上用的都是木炭，只是烧制炭的木材和烧制方法不同而已。《红楼梦》中描述的取暖工具“暖手炉”“手炉”“捧炉”“袖炉”等，里面装的也都是木炭。
直至现代，即使在电力高度发达的今天，木炭仍是一种生活中最适合烤涮、围炉煮茶的燃料。这是因为，木炭的热值虽然略低于煤炭，但其燃烧效率更高，燃烧过程中产生的灰分较少，能够更充分地释放能量，且燃烧速度较慢，适合长时间燃烧。尤其在食品加热过程中，木炭的燃烧过程比燃气和电磁炉更慢，这使得食材在烤制过程中能够均匀受热，避免外焦里生的情况发生，使得食材的口感更好。木炭燃烧时还会释放出植物香气，与食材的香味相结合，形成独特的烟熏味道，增添食物风味，使得食物更加美味。当然，烧烤食物的健康问题也一直被人诟病，这里还是建议大家食之有度。
使用木炭的几个误区
寒冷的冬天，外面大雪飘零，室内亲朋好友，围坐一团，或是围炉夜话、饮酒煮茶，或是围着热气腾腾的铜锅，来一盘内蒙的羊肉，冬日氛围感瞬间拉满!然而，此时也是全国各地一氧化碳中毒的高发期，在密闭室内用木炭取暖、围炉煮茶、涮锅烧烤等看似平常的行为，实则危机四伏，不经意间就成为威胁生命的隐形杀手。很多人在享受美食和氛围时，使用木炭时可能会有几个误区，从而引发一些安全隐患。
误区一：木炭比煤炭安全。对于一氧化碳中毒，很多人潜意识里认为那是煤炭的“专利”，用木炭就高枕无忧。其实，凡是含碳的燃料，无论煤炭还是木炭，以及环保木炭、无烟木炭，不充分燃烧的话，都会产生一氧化碳。所以使用木炭只是比煤炭更清洁、烟尘少，但并不等于没有危险性。木炭≠绝对安全!
误区二：没有煤烟就没事。很多人认为木炭燃烧不充分才会产生一氧化碳，我让它燃烧充分不就没事了吗？但其实燃烧充分不充分，肉眼无法分辨。一氧化碳无色、无味、无刺激性，有没有煤烟都会产生。一氧化碳很难被人察觉，很多时候都是毒人于无形，往往还没意识到，就已经因中毒而不省人事了。
误区三：空间大点就没事。这也是误区之一!其实，只要在相对密闭的空间，如果通风不良，都会有中毒的风险。尤其我国北方的很多地区，为了保暖，在冬天都把窗户关得严严实实的，有的家庭甚至用塑料布将外面封住，密不透风，极易导致室内通风不良，此时若在室内燃烧含碳材料，极易发生一氧化碳中毒事件。
如何正确使用木炭
那么如何正确使用木炭呢？
首先，开启通风口，确保房屋和烧烤炉的通风口处于开放状态，增大木炭与空气的接触面积和流通性。
其次，锥形堆积木炭结构，充分利用受热空气受浮力作用自下而上运动的原理，使木炭尖端热量聚集，有助于木炭快速点燃和高效燃烧。
第三，用助燃炭引燃，用炭夹夹持适量助燃炭，待助燃炭燃烧后置入木炭堆中心空隙，作为初始火源。
第四，增加燃烧空间，待助燃炭在木炭堆中燃烧起来后，在木炭顶部再加盖些木炭，确保充足的燃烧空间。
第五，等待10-25分钟，待整个木炭堆继续燃烧10-25分钟，表层木炭出现一层灰烬时，表明木炭已被彻底点燃并达到适宜加热食物的稳定燃烧状态。但无论在哪烤，一定要记得通风!
：刘汉斌 地质博士、高级工程师
审核：张英 武汉理工大学安全科学与应急管理学院教授、博士生导师
围炉煮茶用木材烧可以吗
使用围炉煮茶时不用木柴烧，一般使用木炭比较多，如果在使用围炉煮茶时直接用木材燃烧，此时屋内会产生大量的火烟。 由于茶的吸附能力是特别强悍的，一般利用木材燃烧的时候煮出来的茶，口感不是特别的好。 1、再加上现如今大部分人都住在小区当中，如果围炉煮茶的炉子直接用木柴烧，很容易会招惹119。 在这样的情况下就是创造麻烦，一般人们住在小区当中，使用围炉煮茶的时候，炉子应该选择电陶炉，因为电陶炉在清洁的时候比较简单，使用的时候也会更加卫生方便。 2、围炉煮茶的注意事项一般使用围炉煮茶时，要是直接选择炭火，那么就尽量选择空间大一点点的地方，另外还需要保持空气的流通性，避免出现一氧化碳中毒的情况。 除此以外煮茶的罐子也好，使用的壶也罢，主要是根据自己的喜好进行选择。 3、围炉煮茶要多少炭火？一般使用围炉煮茶时需使用炭火，可能要2~3斤的炭火。 现如今很多人喜欢使用围炉炭火，因为人们坐在炉子四周一边喝茶，一边吃水果点心，真的是十分的惬意。 不过大家使用围炉煮茶时，也需要注意相关的问题。
围炉煮茶用什么壶比较好 煮茶炭炉用什么木炭
1、炭火炉围炉煮茶可选用陶土炉，陶土是耐火材料，高温下不会破裂，安全还能保护桌面等家具，粗陶材质造型古朴，古色古香，能提升煮茶意境感。 潮汕的红泥小火炉和日本的白泥炉风炉釜也是不错的选择，但加热慢需耐心，适合与亲朋好友边聊边煮茶。 2、电陶炉如嫌炭炉麻烦，可选用电陶炉，加热效率快，能在室内使用，能调节温度，自动断电，过热保护，体积较小。 但少了炭火带来的氛围感，现代生活用电加热更高效实用。 3、酒精炉酒精炉煮茶安全、无烟、无味，适合追求便捷和卫生的用户。 但需注意通风，室内使用需确保空气流通，避免熏黑茶具。 4、煮茶器具煮茶壶材质影响保温和导热效果，玻璃壶透明便于观察，适合新手，但散热较快；陶壶吸附作用，茶水口感更柔滑，但开火慢；银壶材质纯正，煮茶效果好，但价格较高；铁壶不宜煮茶，茶多酚会与铁质发生化学反应，影响口感。 5、煮茶木炭选用少烟或无烟木炭，如龙眼炭、乌榄炭、核桃炭、荔枝木炭等。 荔枝木、龙眼木制成的木炭有一股淡淡的水果香味；潮汕人喜爱橄榄木炭，火候平稳；日本备长炭赋予茶叶持久韵味。 橄榄炭体型较小，适合红泥小火炉，但易掉下；核桃炭易燃且无异味，煮出茶水甜，价格稍高；果木炭香气浓郁，易点燃，适合户外使用；菊花炭无烟耐烧，但用于烧烤；乌钢备长炭硬度高，需良好通风，价格昂贵；机制炭环保无烟，易点燃，价格适中。
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围炉煮茶时，选择合适的炉具和木炭是关键。 首先，炭火炉是传统选择，如潮汕红泥小火炉或日本白泥炉，它们加热虽慢但能营造古色古香的氛围。 陶土炉则因其耐高温且不会破裂，适合在烧烤煮茶时使用，不仅安全还增加了煮茶的意境感。 若嫌炭炉麻烦，电陶炉是理想替代品。 电陶炉加热快，可在室内使用，且温度可调，具有自动断电和过热保护功能。 相比之下，它体积较小，更加便捷。 酒精炉煮茶也是一种不错的选择。 酒精炉燃烧无烟、无味，安全卫生，尤其适合户外使用。 然而，酒精炉虽便携但加热效率不如电陶炉，煮茶时间较长。 冬天煮茶，炭炉和电陶炉各有优劣。 炭炉煮茶更符合古朴意境，但加热速度慢且需注意通风；电陶炉加热快且高效，适合现代生活。 煮茶壶的选择也很重要，玻璃壶透明，便于观察茶汤状态，适合新手；陶壶具有吸附作用，使茶水口感更佳；银壶煮茶纯净，经久耐用；铁壶则不宜煮茶，以免影响茶汤口感。 煮茶时，木炭的选择也很关键。 建议使用龙眼炭、乌榄炭或核桃炭，这些木炭无烟或少烟，且有淡淡的水果香味。 橄榄炭适合红泥小火炉，核桃炭易燃且火力好；果木炭带香气且易点燃；乌钢备长炭硬度高且耐烧，但不易起炭，价格较高；机制炭环保无烟，易点燃且价格实惠。
