想要在今年创造历史最高开店纪录的一鸣食品（605179.SH），反而再次陷入门店负增长的境地。
10月22日，一鸣食品发布了三季度报告和三季度主要经营数据，今年前三季度，一鸣食品新开门店284家，关闭门店340家，累计净减少门店56家。
对此，10月25日，一鸣食品相关负责人告诉南都湾财社记者，前三季度主要关闭的是直营店，而且是一鸣食品主动进行的调整。关闭的直营店包括效益较低的门店，其次，一鸣食品也在做一些门店类型的调整和优化，计划将一些预包装门店调整成为现烤门店，并对一些门店的面积和位置进行调整，同时，也存在个别门店因租金较高经营压力较大作了调整。
这也是继2022年后一鸣食品再次出现门店缩减的情况。2020年-2023年，其门店总数分别为1763家、2139家、1929家、2058家，截至2024年9月30日，一鸣食品拥有门店2002家。
一鸣食品主要通过“一鸣真鲜奶吧”门店销售新鲜的乳品与烘焙食品，首家门店于2002年在温州开业，门店的主要产品有低温牛奶、酸奶、现制饮品和面包蛋糕等，创立之初，其就以供应早餐作为主要卖点，因此门店的营业时间较早，不少门店在早上5点6点就营业，2020年12月，一鸣食品在A股上市。
一鸣真鲜奶吧南京门店
在业绩层面，今年前三季度，一鸣食品营收同比增长5.39%至20.58亿元，净利润同比增长4.13%至3690.63万元，其中第三季度营收同比下跌了0.36%至6.86亿元，净利润同比增长1.30%至1044.03万元。相比去年同期，一鸣食品前三季度的营收和净利润增速都明显放缓，2023年前三季度，其营收和净利润增速分别为8.15%和155.39%。
分季度来看，出现收入负增长的第三季度也是一鸣食品闭店数量最高的季度。今年第一季度至第三季度，其分别关闭门店102家、75家、163家，第三季度闭店率超过上半年的9成；而今年第一季度至第三季度，其分别新开门店76家、98家、110家，仅第二季度开店数超过闭店数。
一鸣食品的门店全部位于华东区域，浙江门店占比约八成，按照经营模式，可分为直营店和加盟店。过去两年多时间里，一鸣食品不断关闭直营店，加码加盟店。“一鸣真鲜奶吧”的直营店曾在2021年达到历史最高点——914家，之后逐年缩减，截至9月30日，其直营店仅剩下495家，较年初净减少123家，加盟店则有1507家，较年初净增长了67家。
尽管一鸣食品的加盟店数量仍在增长，但是今年前三季度，其加盟门店的收入也出现下跌，报告期内销售额同比下跌了0.74%，不断关闭的直营门店情况更加不乐观，销售额同比下跌8.88%。对此，一鸣食品相关负责人向南都湾财社记者解释，是因为受到当前宏观经济环境影响，单店客流量有微量的下降。
今年年初，一鸣食品曾设定了突破历史纪录的开店目标，1月时，一鸣食品董事长朱立科在接受财联社专访时指出，今年一鸣食品希望净增长门店800家，2026年开店6600家。
2021年-2023年，一鸣食品的年度净增长门店数依次是376家、-210家、129家。800家门店对一鸣食品而言是突破。今年，一鸣食品首次进入江西市场，其曾在半年报中透露，要在江西、安徽等新市场上，加快新城市拓展，围绕南昌、合肥两大核心城市为中心向周边城市布局。 尽管其覆盖的市场在扩大，但是从最新交出的成绩单来看，截至9月底，一鸣食品已签约待开业的门店仅有36家，想要在最后三个月达到净增长800家的目标恐怕极不容易。
一鸣食品相关负责人告诉南都湾财社记者，今年的开店目标是否调整，企业还在研究当中。接下来，一鸣食品将持续加大研发和市场推广的力度，加强渠道拓展，继续发展团购业务。
采写：南都·湾财社记者 詹丹晴
